Na widok tak pięknie ozdobionej kawy otwieramy usta ze zdziwienia i zastanawiamy się: „jak to się robi?!” Otóż malowanie: serduszek, wzorków, kwiatków, zwierzątek i innych ozdobników na mlecznej piance wpisuje się w złożoną dziedzinę sztuki baristycznej, nazywaną właśnie latte art (w dosłownym tłumaczeniu: „sztuka mleczna”).
Fot. PoYang_博仰
Wbrew pozorom tworzenie – przynajmniej podstawowych – estetycznych wzorów na kawie nie jest wcale takie trudne. Wymaga jednak dobrego treningu i odpowiedniego przygotowania materiału, czyli mleka.
Na czym polega latte art?
Latte art to, mówiąc najprościej, tworzenie za pomocą strumienia spienionego mleka, rozmaitych form i rysunków na powierzchni kawy w filiżance. W sztuce tej wykorzystuje się również syropy i sosy, rozmaite posypki i narzędzia, tj. wykałaczki.
Wykonujemy latte art
Typ: zdobienie kaw mlecznych: cappuccino, cafe latte, latte macchiato, cafe con panna…
Poziom trudności: od średniego do wysokiego
Czas przygotowania: 5-15 minut
Potrzebne składniki i akcesoria:
- napar z kawy (espresso lub podwójne espresso)
- mleko (3,4%)
- ekspres ciśnieniowy z dyszą do spieniania mleka lub spieniacz
- kanka z dzióbkiem na mleko
- cynamon, czekolada, brązowy cukier – do posypania
- wykałaczka
Na jakiej kawie wykonuje się latte art?
Wzorki mleczne wykonuje się zwykle na kawie przyrządzonej w ekspresie ciśnieniowym. Bazą jest tu tradycyjnie espresso (może być też espresso lungo – przedłużone, lub doppio, czyli podwójne).
Najważniejsza w latte art jest konsystencja mleka, więc esencja kawowa może być przygotowana również w kawiarce. Kawa rozpuszczalna lub z ekspresu przelewowego nie jest w tym wypadku polecana. Brakuje w nich naturalnej kawowej pianki (tzw. crema), niezbędnej do udanych rysunków.
Podstawa latte art – mleko
Dowiedz się, jak spienić mleko do kawy.
Dalsza część to już czysta finezja – trudno to wytłumaczyć słowami, więc zapraszam do obejrzenia filmów:
Jak zrobić kawę z serduszkiem?
Najlepsze sztuczki latte art
Łatwe i efektowne zdobienie kawy dla początkujących
Najciekawsze wzory na kawie – krok po kroku
Gotowi do próby? A zatem, kubki i spieniacze w dłoń – do dzieła, przygotuj swoją pierwszą kawę z serduszkiem! Powodzenia!
Zapraszam również do przeczytania:
[...] dekorowanie kawy [...]
[...] Potrzebujesz pomocy? Zobacz, jak spienić mleko do kawy i sprawdź techniki dekorowania kawy. [...]
[...] ćwiczyć. Tym, którzy chcieliby spróbować swoich sił polecamy nasz wcześniejszy artykuł o Latte Art. Dla tych, którzy nie mają tyle, a też chcieliby czasem oczarować kogoś podaną przez siebie [...]
[...] kawa z serduszkiem [...]
CAPUCINO Z SERDUSZKIEM I TORCIK W KSZTAŁCIE SERCA BUKIET ROZ I PYSZNE WINO -PŁATKI ROZ ROZSYPANE NA STOLE W KAWIARENCE DO TEGO PIEKNIE UNOSZCY SIE ZAPACH PERFUM PERICITIV COZ MOZE BYC WSPANIALSZEGO