Na widok tak pięknie ozdobionej kawy otwieramy usta ze zdziwienia i zastanawiamy się: „jak to się robi?!” Otóż malowanie: serduszek, wzorków, kwiatków, zwierzątek i innych ozdobników na mlecznej piance wpisuje się w złożoną dziedzinę sztuki baristycznej, nazywaną właśnie latte art (w dosłownym tłumaczeniu: „sztuka mleczna”).

Fot. PoYang_博仰

Wbrew pozorom tworzenie – przynajmniej podstawowych – estetycznych wzorów na kawie nie jest wcale takie trudne. Wymaga jednak dobrego treningu i odpowiedniego przygotowania materiału, czyli mleka.

Na czym polega latte art?

Latte art to, mówiąc najprościej, tworzenie za pomocą strumienia spienionego mleka, rozmaitych form i rysunków na powierzchni kawy w filiżance. W sztuce tej wykorzystuje się również syropy i sosy, rozmaite posypki i narzędzia, tj. wykałaczki.

Wykonujemy latte art

Typ: zdobienie kaw mlecznych: cappuccino, cafe latte, latte macchiato, cafe con panna…

Poziom trudności: od średniego do wysokiego

Czas przygotowania: 5-15 minut

Potrzebne składniki i akcesoria:

• napar z kawy (espresso lub podwójne espresso)
• mleko (3,4%)
• ekspres ciśnieniowy z dyszą do spieniania mleka lub spieniacz
• kanka z dzióbkiem na mleko
• cynamon, czekolada, brązowy cukier – do posypania
• wykałaczka

Na jakiej kawie wykonuje się latte art?

Wzorki mleczne wykonuje się zwykle na kawie przyrządzonej w ekspresie ciśnieniowym. Bazą jest tu tradycyjnie espresso (może być też espresso lungo – przedłużone, lub doppio, czyli podwójne).

Najważniejsza w latte art jest konsystencja mleka, więc esencja kawowa może być przygotowana również w kawiarce. Kawa rozpuszczalna lub z ekspresu przelewowego nie jest w tym wypadku polecana. Brakuje w nich naturalnej kawowej pianki (tzw. crema), niezbędnej do udanych rysunków.

Podstawa latte art – mleko

Dowiedz się, jak spienić mleko do kawy.

Dalsza część to już czysta finezja – trudno to wytłumaczyć słowami, więc zapraszam do obejrzenia filmów:

Jak zrobić kawę z serduszkiem?

Najlepsze sztuczki latte art

Łatwe i efektowne zdobienie kawy dla początkujących

Najciekawsze wzory na kawie – krok po kroku

Gotowi do próby? A zatem, kubki i spieniacze w dłoń – do dzieła, przygotuj swoją pierwszą kawę z serduszkiem! Powodzenia!

Zapraszam również do przeczytania:

• coffe art
• przepisy na likier kawowy
• kawa po grecku
• kawa idealna
• odmiany espresso.